بازار جهانی زرشک محل حضور تجار خشکبار است و قیمت این محصول را می توان در آنجا تعیین نمود. عموما محصولاتی که مصرفی فراوان دارند برایشان تعریف بازار و قیمت جهانی، عرف می باشد که زرشک، پسته و زعفران را می توان جزو آنها دانست.
زرشک قرمز ایرانی
مهمترین مرکزتولید زرشک ایرانی را باید در استان خراسان جنوبی، شهرهای بیرجند و قاین و لیبته روستاهای تابع آنها دانست. این روستاها بزرگترین نقطه تولید زرشک قرمز در جهان است.
حتما شما هم دو نام برای زرشک را شنیده اید. در بازار خشکبار، زرشک را در دو نوع دانه اناری و پفکی می فروشند. هر دو این محصولات در حقیقت از یک میوه واحد تهیه می شوند.
این تصور عامه که زرشک پفکی و دانه اناری دو گونه مجزا هستند، درست نیست و تنها تفاوت انها در شیوه خشک کردن و زمانی که این مهم صورت میگیرد می باشد.
هر چقدر برای خشک کردن دانه های خوش رنگ زرشک ایران زمان بیشتری گذاشته شود، قطعا محصولی منحصر به فردتر و با کیفیت بیشتر تولید می شود که در بازار آن را پفکی شناخته شده است.
بازار جهانی زرشک
زرشک به دو دلیل توانسته است جایگاه ویژه ای را در بازار جهانی، کسب کند:
- خواص فراوان
- زمینه های مصرفی گسترده
- رنگ و زیبایی خاص
خواص فراوان زرشک، ارزش دارویی خوبی را برای این محصول رقم زده است.
زمینه های محصولی و فرآورده های زرشک نیز، رونق روز افزون بازار آن را نتیجه می دهد و علاوه بر آن بدلیل رنگ زیبایش نوشیدنیهای دلکش و چشم نوازی را باعث می شود.
برای نمونه می توان فرآورده های مهم این محصول را در تولیدات زیر خلاصه کرد:
- کنسانتره زرشک
- آب زرشک
- مربا زرشک
- رب و سس زرشک
- لواشک
- مربا
- دلستر زرشک
- شکلات و ابنبات زرشک
زرشک حکم چاشنی، طهم دهنده و رنگ دهنده را هم دارد و برای این مصارف می توان پیشینه ای قدیمی تر را ذکر نمود. این محصولات، بازار جهانی زرشک را بیشتر تحت تاثیر قرار داده اند و خرید و فروش آن را رونق بخشیده اند.در این بین ایران به دلیل رتبه اول تولید، سرآمد تمامی کشورهای جهان است.
